Mesa 4

Aguacate machacado al momento con jitomate, cebolla morada, cilantro y limón. Servido con totopos recién hechos.

Queso Oaxaca gratinado en cazuela de barro, con tortillas de maíz hechas a mano. Pídelo con chorizo (+$25).

Elote tierno con mayonesa de chipotle, queso cotija, chile piquín y limón, como en la esquina del barrio.

Camarón fresco curado en limón con pepino, cebolla morada y salsa verde de chile serrano. Bien frío y bien bravo.

Del trompo, marinados en achiote y chiles, con piña, cebolla y cilantro. Orden de tres.

Tortilla dorada rellena de birria de res y queso derretido, con su consomé caliente para remojar. Orden de tres.

Con queso Oaxaca y tu guiso favorito: flor de calabaza, huitlacoche o tinga de pollo. Con guacamole y salsa martajada.

Doble carne de res, queso amarillo, tocino, cebolla caramelizada y mayonesa de chipotle en pan brioche. Con papas.

Chile poblano relleno de picadillo de res y frutas, bañado en nogada de nuez de castilla y coronado con granada.

250 g de arrachera marinada al carbón, con cebollitas, nopal asado, frijoles charros y guacamole.

Caldillo de jitomate con tiras de tortilla crujiente, aguacate, queso fresco, crema y chile pasilla.

Cremoso, con caramelo quemado y un toque de vainilla de Papantla. Receta de la abuela.

Espolvoreados con azúcar y canela, recién salidos del aceite, con chocolate de mesa o cajeta para remojar.

Flor de jamaica infusionada, ligeramente endulzada, servida bien fría con mucho hielo.

Tequila blanco, licor de naranja y limón fresco, escarchada con sal de gusano.

Café de Veracruz hervido con canela y piloncillo, servido en jarrito de barro.